Torne-se um chefe de cozinha

Ao final desse super curso, você dominará todas as principais técnicas da culinária!

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Aulas práticas com professores capacitados

Aprenda a fazer risotos, massas e carnes incríveis com o curso de Culinária

No Instituto Mix nos preocupamos com sua carreira, para que você consiga se inserir no mercado de trabalho após seu curso, incluímos um curso completo de Gestão Profissional e Pessoal!

O mercado de trabalho

A Culinária é um dos mercados mais promissores do Brasil. O brasileiro é apaixonado por gastronomia, fazendo com que a área da culinária seja muito lucrativa!

O mercado de trabalho

A Culinária é um dos mercados mais promissores do Brasil. O brasileiro é apaixonado por gastronomia, fazendo com que a área da culinária seja muito lucrativa!

As aulas

As aulas são realizadas de forma híbrida, presencial ou online, com parte do conteúdo podendo ser feito no conforto da sua casa e as aulas práticas você realizará na escola junto de colegas e professores qualificados!

O Instituto Mix

O Instituto Mix é a maior rede de escolas de cursos profissionalizantes do Brasil, com mais de 15 selos de qualidade que comprovam a excelência de nossos cursos!

O que você vai aprender
no curso de Culinária

Quais são os melhores cortes de carnes e como preparar

Como fazer molhos e cremes deliciosos

Usar utensílios e equipamentos de cozinha

Como cozinhar como um chef de cozinha

Ensino híbrido

O melhor dos dois mundos!

A metodologia híbrida permite que todos os alunos do Instituto Mix tenham acesso ao seu curso presencial escolhido, integralmente na plataforma on-line, de modo que seja possível reforçar conhecimentos aprendidos, rever técnicas ou métodos ensinados e continuar aprendendo mesmo depois da aula presencial!

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Histórias de superação

Quem passou pelo Instituto Mix não é mais a mesma pessoa.

Assista aos depoimentos reais de quem transformou a carreira.

O que você vai aprender
no curso de Culinária

Introdução e higiene

Interpretação de receitas;
Ética profissional;
Interpretação de receitas;
Sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle – APPCC;
Microrganismos;
Contaminação alimentar – O que é?;
Pilares da cozinha;
Pré-preparo dos alimentos;
A penetração do frio e do calor no alimento
Congelamento, descongelamento e dessalgue;
Higienização de hortifrutigranjeiros;
Congelando verduras e legumes;
Métodos de cocção
Máquinas, equipamentos e utensílios de cozinha

Primeiras técnicas

Cortes clássicos;
Uso do sal;
Nutrição e saúde;
Técnicas culinárias;
Mise en place;
Combinações básicas de sabor e aroma;
Sopas, cremes e caldos;
Entradas, saladas e molhos;
Montagem e apresentação de pratos
Creme vegetal x margarina x manteiga
Tipos de carnes.

Carnes

Fundos;
Molhos: molho espanhol, bechamel, ao sugo, pesto, entre outros;
Receitas como: bife acebolado, maminha recheada, legumes salteados, arroz branco, tatu recheado, bife à milanesa, bife à parmegiana, purê de batata, arroz cremoso de presunto e queijo, mirepoix, galinha caipira, polenta, salada verde à italiana, rocambole de carne, maionese de batata, arroz com açafrão e milho verde, costelinha suína ao molho barbecue, coxa e sobrecoxas de frango desossadas, purê de batata com dedo-de-moça, ossobuco com cerveja preta, feijão esnobe, batata dourada na manteiga de alcaparras, picanha ao forno no sal grosso, creme de aipim, risoto de arroz arbóreo com tomate seco e rúcula entre outras.

Frutos do mar

Como identificar o estado sanitário/conservação;
Tipos de cortes e utilização;
Técnicas de cozimentos diversos;
Receitas como: Fumet de peixe, Iscas de peixe à milanesa com molho tártaro, tainha recheada com pirão, arroz na manteiga de amêndoas, cozimento de marisco, lula e polvo, moqueca de peixe, salmão ao forno, molho de maracujá, molho meunière, arroz cremoso de limão, camarão ao brie, estrogonofe de camarão, filé de peixe ao forno, pirão de peixe, suflê de siri, ostra gratinada, bacalhau à portuguesa, bacalhau à Gomes de Sá, filé de peixe à moda Caribe, entre outras.

Massas e molhos

Dicas importantes;
Tempo de preparo é fundamental;
Proporção molho/massa;
Importância do queijo;
Choque térmico;
Tipos de massas e molhos;
Óleo na massa;
Técnicas e receitas;
Cozimento de massas
Receitas como: creme de milho, lasanha de frango, nhoque, molho aos quatro queijos, conchiglione recheado, molho pesto, empadão de frango, salpicão, molho de maionese de leite, massa caseira, penne com mascarpone e espinafre, espaguete com atum e limão, molho carbonara original, farfale à siciliana, molho Aurora, macarrão ao alho e óleo, canelones, rondele, molho de funghi seco, panquecas, macarrão ao molho de calabresa e bacon, entre outras.

Qualidade comprovada

Hoje já são 20 selos que comprovam a qualidade de ensino do Instituto Mix de Profissões. O primeiro prêmio da rede foi em 2014 e a marca IM conquistou este prêmio por 12 anos consecutivos, além de outros destaques no franchising na categoria educação!

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Perguntas frequentes