Curso de Confeitaria | Instituto Mix de Profissões
Matrícula online

Curso de Confeitaria
Esteja preparado para atuar como um confeiteiro profissional

Conheça nosso curso de Confeitaria

O curso de CONFEITARIA preparará o aluno para atuar como confeiteiro profissional, podendo trabalhar em confeitarias, padarias, supermercados ou como autônomo em seu próprio negócio. Saberá fazer a seleção, compra e armazenamento dos produtos necessários. Poderá confeccionar salgados e doces, utilizando as técnicas mais avançadas da atualidade. Além de poder mensurar as quantidades de docinhos e salgadinhos necessários para uma festa, para assim, fazer seus orçamentos, destacando-se assim no mercado da confeitaria.

Duração: aproximadamente 7 meses

 

Módulos:

 O Profissional Confeiteiro / Técnica de Preparos de Salgados / Massas Doces / Bolos Confeitados / Recheios, Merengues e Cremes/ Cupcakes, Chocolates e Docinhos.

 

Módulo –EAD- O Profissional Confeiteiro

O aluno aprenderá:

  • Boas práticas na manipulação de alimentos;
  • Ficha técnica e cálculo de custo e venda;
  • Utensílios e equipamentos;
  • Matéria-prima;
  • Insumos;
  • Primeiras técnicas;
  • Técnicas de corte;
  • Métodos de cocção;
  • Pesos e medidas;

 

Módulo – Técnicas de Preparos de Salgados

O aluno aprenderá:

  • Processo de desenvolvimento das massas;
  • Tipos de massas;
  • Massas levedadas;
  • Massas não levedadas;
  • Métodos de mistura;
  • Abertura de massas;
  • Untar as formas;
  • Peneiras ingredientes secos;
  • Receitas como: massa base levedada para salgados assados (leite e cerveja), massa base levedada para pão de batata, massa de pizza, massa de croissant, massa folhada básica, massa base salgados fritos, massa e creme de quiche, massa podre, entre outras.

 

Módulo – Massas Doces

O aluno aprenderá:

  • Receitas como: massa frola, massa brisée neutra, massa sablé, entre outros.

 

Módulo – Bolos Confeitados

O aluno aprenderá:

  • Construção de um bolo decorado;
  • Quais os principais tipos de cobertura utilizadas;
  • Decorações;
  • Receitas como: pão de ló branco sem emulsificante, pão de ló de chocolate, pão de ló amanteigado, pão de ló amanteigado de chocolate, bolo espelhado, entre outros.

 

Módulo – Recheios, Merengues e Cremes

O aluno aprenderá:

  • Recheios;
  • Caldas;
  • Receitas como: recheio de doce de ovos, brigadeiro preto para recheio, recheio de creme de confeiteiro de chocolate, recheio de trufa preta, calda de limão, calda de maçã e especiarias, merengue suíço, merengue italiano, merengue francês, creme de confeiteiro, chantili, mousses e ganaches, entre outras.

 

Módulo –Cupcakes, Chocolates e Docinhos

O aluno aprenderá:

  • Cupcake de creme de avelãs;
  • Cupcake baunilha;
  • Cupcake de chocolate.
  • Temperagem ou têmpera de chocolate;
  • Receitas como: brigadeiro preto ou negrinho, camafeu, trufa preta, beijinho, cajuzinho, olho de sogra, bombons base, marzipã, Brownie, calda para doces espelhados, cookies baunilha, cookies chocolate, cookies especiarias, petit four doce goiabinha, geleia de morango, geleia de abacaxi e maracujá, geleia de maracujá e banana, entre outras.

Cursos Relacionados:

Quer saber mais?

Instituto Mix transforma vidas!

Conheça a história de quem alcançou seus sonhos.

Luiz Ricardo

Luiz Ricardo

Fotografia

"Você precisa partir de algum lugar, e o IM te da toda essa base para você conseguir se aprofundar na fotografia."

Assistir
Depoimento
Cássia

Cássia

Administração

"Invista nos seus estudos, porque o conhecimento é algo que ninguém pode nos tirar."

Assistir
Depoimento
Simone

Simone

Barbearia

"Onde você vai imaginar que uma cabeleireira que não tem a mão vai cortar cabelo? Mas eu vou lá e faço."

Assistir
Depoimento
Anelise

Anelise

cabeleireira

"Basta querer, se você tiver força de vontade, o IM vai conseguir realizar seu sonho!."

Assistir
Depoimento

Temos uma unidade
pertinho de você!

Já formamos mais de 170 mil alunos em todo Brasil.

O Instituto Mix é uma rede de escolas profissionalizantes presente em todos os estados do Brasil. Nossa principal motivação é transformar a vida das pessoas por meio da educação profissional.

Mais de 150 mil alunos em todo Brasil
im360

Instituto Mix
tem realidade aumentada!

Aprender agora ficou mais divertido!
Experimente essa nova e sensacional
maneira de tornar seus estudos mais
dinâmicos e interativos.

Baixe agora nosso aplicativo
e viva essa experiência.

Nós Ligamos para você

Preencha o formulário abaixo e nós ligaremos para você!