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Salgadeiro
Aprenda a fazer salgados incríveis

Conheça nosso curso de salgadeiro

Este curso tem como objetivo capacitar o aluno para que torne-se um profissional de sucesso, apto para preparar, confeccionar e acondicionar diversos tipos de salgados tradicionais e finos, levando em consideração as normas e procedimentos técnicos de higiene e manipulação de alimentos, qualidade, saúde e segurança.

Duração: aproximadamente 7 meses

 

Conteúdo programático

Salgados Fritos | Salgados Finos | Molhos e Cremes

 

Módulo – Salgados Fritos

O aluno aprenderá:

  • Segurança alimentar;
  • Bactérias, fungos e vírus;
  • Perigos físicos e químicos;
  • Curiosidades e tendências;
  • Segurança alimentar em políticas de combate à fome;
  • Salgados fritos;
  • Empanamento de salgados fritos;
  • Massa versátil para assados;
  • Receitas como coxinha de frango, bolinho de carne, minibolinhas de salame, croquete de camarão, fogaça frita, quibe, enroladinho de salsicha com queijo e pimentão, hambúrguer, torta de palmito, quiche de brócolis com tomate seco, pastel assado integral de ricota com espinafre, wrap coloridos, churros salgados, mufin de fubá com linguiça, esfirra de escarola, rocambole de tomate seco, travesseiro de mortadela, quadradinho sertanejo, bombom de chester e requeijão, cigarrete de lombinho canadense tortinhas de ricota com espinafre, tortinha de frango com legumes, pastel de palmito, entre outras.

 

Módulo – Salgados Finos

O aluno aprenderá:

  • Preparo de salgados finos como: coxinha de mandioca com carne seca, bolinho de bacalhau, croquete de carne desfiada, ouriço de queijos, miniempada, finger cake, esfirra fechada, bauruzinho agridoce, trouxinha de provolone, damasco e ervas finas, miniquiche, Napoleão, cestinha e muito mais.
  • Massa para salgados assados;
  • Técnicas de empanamento, congelamento e fritura.

 

Módulo – Molhos e Cremes

O aluno aprenderá:

  • Receitas como: molho de mostarda, coxinha de alho-poró, supremo de vatapá, geleia de pimenta, empada de brigadeiro, molho de iogurte com hortelã e muito mais.

 

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